(2025年)餐饮服务单位食品安全管理员培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《餐饮服务通用卫生规范》，以下关于食品加工区温度控制的要求，正确的是（）

A.热加工后食品应在2小时内冷却至10℃以下

B.冷藏库温度应保持在0℃-5℃，冷冻库温度应≤-18℃

C.即食食品加工间（专间）温度应≤25℃

D.半成品存放区温度应控制在10℃-60℃

答案：B

2.某餐饮单位使用的食品添加剂“复配甜味剂”未在标签上标明各单一成分的含量，违反了（）

A.《食品安全法》第三十四条

B.《食品添加剂使用标准》（GB