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2025年食品分析检测题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

答案：B

2.食品中重金属含量的测定通常使用的方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.质谱法

D.离子色谱法

答案：B

3.食品中维生素C的测定通常使用的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.离子选择性电极法

答案：B

4.在食品分析中，用于测定食品中脂肪含量的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.