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文档摘要

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大学食品答题题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂的主要作用是（B）。

A.改变食品的营养成分

B.改善食品的色香味

C.增加食品的重量

D.防止食品的自然老化

答案：B

2.下列哪种食品属于发酵食品？（C）

A.精制面粉

B.纯牛奶

C.酸奶

D.蜂蜜

答案：C

3.食品中重金属污染的主要来源是（A）。

A.环境污染

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品加工过程

答案：A

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（D）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A

答案：D

5.食品保鲜的主要目的是（B