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文档摘要

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(2025年)餐饮行业安全培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务单位应在（）位置公示食品安全承诺书。

A.就餐场所醒目

B.厨房内

C.仓库

D.办公室

答案：A

解析：在就餐场所醒目位置公示食品安全承诺书，便于消费者监督，增强餐饮服务单位的食品安全责任意识和透明度，让消费者能直观了解该单位对食品安全的承诺。

2.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无特殊要求

D.以上都不对

答案：B

解析：高清洁操作区如烹饪区、凉菜间