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(2025年)餐饮服务与管理试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场享受，这就是说只有宾客进入餐厅消费，餐饮服务才能实现。

A.无形性

B.一次性

C.直接性

D.差异性

答案：B。餐饮服务的一次性特点决定了其只能在宾客消费的当次使用、当场享受，一旦消费过程结束，服务就无法再次提供同样的体验，所以选B。

2.下列不属于中餐厅特点的是（）。

A.经营品种丰富

B.服务方式灵活

C.讲究用餐环境

D.以法式服务为主

答案：D。中餐厅通常经营品种丰富多样，服务方式灵活多变，也很讲究用餐环境。而法式服务主