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文档摘要

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(2025年)餐饮安全知识培训试题答案及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验并留存供货者的许可证和食品合格证明文件，留存期限不得少于食品原料保质期满后（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C

2.餐饮加工区域中，生肉、水产品与熟食品加工必须分开的主要目的是（）。

A.避免交叉污染

B.提高加工效率

C.便于库存管理

D.符合设备摆放要求

答案：A

3.食品添加剂的使用应符合GB276