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文档摘要

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单元八厨房安全管理;;;;厨房生产需要安全的工作环境和条件。厨房里有多种加热源和锋利的器具，构成众多的不安全因素和隐患，要使厨房员工放手、放心工作，厨房在设计时就要充分考虑安全因素，如地面的选材、烟罩的防火、蒸汽的方便控制和及时抽排。同样，平时的厨房管理、员工劳动保护都应以安全为基本前提。否则，厨房事故突发、设备时好时坏、员工担惊受怕，厨房正常的工作秩序、厨房良好的出品质量都将成为空话。;饭店效益是建立在厨房良好、有序的生产基础之上的。倘若厨房安全管理不利，事故频频发生，媒体反面宣传不断，客人不敢光顾，饭店生意自然清淡。除此之外，饭店内部屡屡发生刀伤、跌伤、烫伤等事故，员工的医疗费用增大，病