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文档摘要

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桑葚渣中α-淀粉酶抑制物的成分剖析与降糖降脂功效探究

一、绪论

1.1研究背景与意义

在健康与可持续发展备受关注的当下，桑葚渣资源的有效利用以及降血糖研究成为热点。随着桑葚加工产业的蓬勃发展，果汁、果酒等产品大量涌现，与此同时，产生了大量的桑葚渣。这些桑葚渣以往大多被当作废弃物处理，不仅造成资源的极大浪费，还可能对环境造成污染。但实际上，桑葚渣中依然富含多种具备降血糖功效的活性成分，如多糖、黄酮类化合物、多酚以及花色苷等。研究表明，桑葚渣中的活性成分可通过抑制糖尿病大鼠胰岛细胞凋亡、改善胰岛素分泌能力等机制发挥降血糖作用。

α-淀粉酶是淀粉水解过程的关键酶，催化淀粉中的α-1,4-糖