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文档摘要

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竹荚鱼热泵干燥工艺优化与状态图构建及应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

竹荚鱼（Trachurusjaponicus）属鲈形目、鲹科，广泛分布于我国沿海地区，是一种具有较高经济价值的海洋鱼类。其脂肪含量高、不饱和脂肪酸多、蛋白质含量丰富，具有重要的营养价值。然而，竹荚鱼在加工及贮藏过程中极易引起腐败，且鱼腥味重、肉质纤维粗，导致原料销售困难。目前，国内竹荚鱼多制成盐干品，仅有小部分用于鲜销或制罐，这种单一的加工方式不仅造成了渔业资源的极大浪费，也限制了竹荚鱼产业的发展。因此，探索高效、优质的竹荚鱼加工技术具有重要的现实意义。

干燥是水产品加工中常用的一种保藏方法，通过降低水分含量，