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食品微生物专升本试题与答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.干热灭菌最关键的操作是:()

A、降温不能太快

B、保温过程中不能开箱门

C、灭菌物不能有水

正确答案：C

答案解析：干热灭菌时，灭菌物如果有水，在高温下水分会变成水蒸气，可能导致灭菌不完全或造成物品损坏等问题，所以灭菌物不能有水是干热灭菌最关键的操作。保温过程中不能开箱门主要是为了维持稳定的温度环境，对灭菌效果有一定影响，但不是最关键的；降温不能太快主要是为了防止物品因温度骤变而受损，也不是干热灭菌最关键的操作。

2.“PDA”表示::()

A、马铃薯蔗糖培养基

B、高氏培养基

C、肉汤培养基

正确答案：A

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