2025年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体最接近，生物价约94，是天然食物中生物价最高的蛋白质来源。

2.维生素B1缺乏症的典型表现是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可导致脚气病，表现为周围神经炎、心肌损伤等；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。

3.中