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2025年公共营养师证模拟试题及答案公布

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用可提高利用率

B.两种食物蛋白质含量之和决定互补效果

C.互补作用仅适用于必需氨基酸含量不足的情况

D.大豆蛋白与小麦蛋白混合时，蛋氨酸可互补赖氨酸不足

答案：A

解析：蛋白质互补作用指两种或多种食物蛋白质混合食用时，其必需氨基酸相互补充，提高利用率。动物蛋白（如乳、蛋）与植物蛋白（如谷物）混合时，因必需氨基酸组成互补，效果显著。选项D错误，大豆蛋白赖氨酸丰富但蛋氨酸不足，小麦蛋白蛋氨酸丰富但赖氨酸不足