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2025年公共营养师证模拟试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用才能互补

B.互补的关键是不同食物中必需氨基酸模式互补

C.互补后蛋白质生物价一定高于单一食物

D.大豆蛋白与玉米蛋白混合无互补效果

答案：B。蛋白质互补作用的核心是不同食物中必需氨基酸的含量和比例互补，使混合后氨基酸模式更接近人体需求，不一定仅需动植蛋白混合（如玉米与大豆混合即可互补），且生物价可能提高但非“一定”。

2.维生素B1严重缺乏可导致：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症