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(2025年)新营养师考试资料及试题答案

一、营养学基础

（一）能量及宏量营养素

1.能量

能量单位为千卡（kcal）或千焦（kJ），1kcal=4.184kJ。人体的能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面。基础代谢是指人体在清醒、静卧、空腹、室温20-25℃条件下的能量消耗，约占总能量消耗的60%-70%。体力活动消耗的能量因活动强度和持续时间而异，是影响能量消耗的重要因素。食物热效应是指进食后引起机体能量消耗额外增加的现象，蛋白质的食物热效应最高，可达30%，碳水化合物为5%-6%，脂肪为4%-5%。

常见食物的能量含量：每克碳水化合物、脂肪、蛋白