基本信息
文件名称：饭菜质量及服务质量保证方案.pdf
文件大小：1.47 MB
总页数：6 页
更新时间：2025-10-24
总字数：约4.07千字
文档摘要
饭菜质量及服务质量保证方案
(1)饭菜质量保证方案
①初加工管理
a、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池、有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行、不得混放和交叉使用。
切加工肉类、水产类的操作台、用餐和容器与蔬菜分开使用，要
用明显标志，盛装海水产品的容器要专用。
c、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须