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研究报告

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2025年赤藓糖醇的特征分析及应用优势

第一章赤藓糖醇概述

1.1赤藓糖醇的定义与结构

赤藓糖醇，化学名称为D-赤藓糖，是一种天然存在的四碳单糖醇，广泛存在于多种植物中，如玉米、小麦、葡萄等。在自然界中，赤藓糖醇主要以游离形式存在于植物体内，是植物细胞壁的重要组成部分。在食品工业中，赤藓糖醇作为一种天然的甜味剂，具有无热量、不致龋、不刺激肠道等优点，近年来备受关注。

赤藓糖醇的化学结构式为C4H8O4，由四个碳原子、八个氢原子和四个氧原子组成。其分子结构中，四个碳原子呈线性排列，每个碳原子上连接一个羟基（-OH），形成一个四羟基醇结构。这种独特的结