布氏乳杆菌生物合成苯乳酸及其晶胶分离特性的深度解析与应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

苯乳酸（Phenyllacticacid，PLA），又称2-羟基-3-苯基丙酸，是一种具有重要应用价值的有机酸。作为一种手性分子，苯乳酸存在L-PLA和D-PLA两种手性形式，其分子式为C_9H_{10}O_3，相对分子质量为166.17。苯乳酸性质稳定，熔点在121-125°C之间，在水中溶解度较好，且在水溶液中具有良好的热稳定性。

苯乳酸具有广谱的抑菌特性，对大多数革兰氏阳性菌、阴性菌以及真菌都展现出明显的抑制作用。早在1998年，DIEULEVEUX等