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文档摘要

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乌饭树叶功能成分剖析与冻干粉创新开发研究

一、引言

1.1研究背景与意义

乌饭树（VacciniumbracteatumThunb.）为杜鹃花科越桔属植物，其叶、根、果实皆可入药，是一种兼具食用和药用价值的植物。在我国，乌饭树有着悠久的应用历史，如用乌饭树叶浸汁染米煮成的乌饭，乌黑发亮，香气独特，在长江流域以南地区深受民众喜爱。这种传统美食不仅口感独特，还蕴含着健脾益肾等保健功效，是我国饮食文化中独具特色的一部分。

乌饭树叶富含多种对人体有益的成分，包括黄酮类、多酚类、黑色素以及维生素、微量元素等。这些成分赋予了乌饭树叶多种生理功能，如抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤、抗疲劳、抗贫血、改善视