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学校食堂卫生标准的食品原材料选择与采购要求(3篇)

学校食堂卫生标准的食品原材料选择与采购要求

一、食品原材料选择与采购的总体原则

学校食堂食品原材料的选择与采购必须遵循安全、卫生、营养、新鲜的总体原则。安全是首要考量，要确保所采购的食品原材料不含有毒有害物质，符合国家相关食品安全标准。卫生方面，要求原材料在生产、加工、运输等环节都符合卫生规范，避免受到污染。营养均衡则是为了满足学生的生长发育需求，提供多样化的食材。新鲜度对于保证食品的口感和品质至关重要，新鲜的原材料能减少微生物滋生的风险。

二、各类食品原材料的选择要求

（一）粮食类

粮食类是学校食堂的基础食材，主要包括大米、面粉、玉米等。在