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文档摘要

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饮品原味甘蔗冻标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

原味甘蔗冻

产品简介

这款饮品以纯甘蔗汁熬煮的冻体为核心，保留甘蔗的天然清甜与淡淡焦香，入口先有冻体的Q弹爽滑，接着甘蔗的甜润在口腔散开，无多余添加，层次纯粹清爽；灵感源于传统“糖水冻”的简化创新，用甘蔗汁替代“糖+水”的基础组合，突出食材本味，适合夏季家庭餐厅解暑饮用，老人、儿童及偏爱低糖原味的人群均适用。

2.配方与原料清单

新鲜甘蔗（去皮）：200克（选用黑皮甘蔗，节长糖分足，无硬芯、无空心，避免纤维过多或表皮有霉点的甘蔗，确保汁味纯正）

琼脂（食品级）：5克（选用无杂质的条状琼脂，需提前浸泡，