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文档摘要

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饮品油柑汁标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

油柑汁（鲜榨回甘版）

产品简介

以新鲜油柑果的“先涩后甘”为核心风味，初尝带微涩，中段透出果香，尾端留存持久回甘，层次独特且解腻生津；灵感源自潮汕传统特色饮品，适配家庭餐厅餐后解腻、夏季消暑场景，适合全年龄段饮用，操作兼顾油柑风味保留与回甘激发，易复刻且自带地域特色，兼具传统口感与天然营养。

2.配方与原料清单

新鲜油柑果（优选余甘子品种）：300克（选取表皮光滑、颜色青黄、手感硬实的果实，去除果核后果肉约220克，避免表皮有斑点、软烂或未成熟的青果）

纯净水：150毫升（分用：100毫升用于打制油柑泥，50