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研究报告

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2025年葡萄酒酿造工艺学红葡萄酒的酿造(共13张)

第一章红葡萄酒酿造概述

1.1红葡萄酒的定义与分类

红葡萄酒是一种以红葡萄品种为原料，通过压榨葡萄皮与汁液混合发酵制成的酒类。它富含丰富的色彩、香气和口感，深受全球消费者的喜爱。红葡萄酒的定义涵盖了其原料选择、酿造工艺以及最终产品特性。红葡萄品种繁多，根据不同的葡萄品种和酿造工艺，红葡萄酒可以分为多种类型，包括但不限于赤霞珠、梅洛、西拉等。每种类型的红葡萄酒都有其独特的风味特征和风格，以满足不同消费者的需求。

在分类方面，红葡萄酒可以按照色泽、酒体、口感、香气等多个维度进行划分。色泽方面，红葡萄