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研究报告

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2025年我国预制菜产业现状及发展对策

一、预制菜产业概述

1.1产业定义及分类

预制菜产业，作为近年来兴起的一个新兴行业，其定义主要指以农、畜、水产品等原料，通过工业化加工，将原料或半成品加工成可直接食用或简单加工即可食用的食品。这一产业涵盖了熟食、半成品、速冻食品等多个子领域，其目的是为了满足消费者对于便捷、营养、健康食品的需求。

根据加工方式和产品特性，预制菜产业可以大致分为以下几类：首先是熟食类，如盒饭、速冻水饺、炒菜等，这类产品经过烹饪或半烹饪处理，可以直接食用或稍作加热；其次是半成品类，如速冻汤圆、熟食制品、调味品等，这类产品通常需要消费