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2025年中国卤制品数据监测研究报告

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TOC\o1-3\h\z\u1109摘要 3

15311一、卤制品产业底层运行机制与制度嵌入逻辑 5

212981.1食品安全监管体系对卤制品生产标准的结构性约束 5

137631.2地方性法规与中央政策在卤制品准入机制中的张力与协同 7

11609二、风味物质生成路径与现代食品工程的耦合机制 9

236592.1传统卤制工艺中呈味化合物的热力学演化模型 9

293512.2非热加工技术对卤制品质构与风味稳定性的调控原理 12

22220三、消费行为变迁驱动下的品类重构逻辑 14

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