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2025年食品分析实验题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

答案：B

2.食品中灰分的测定通常采用（）方法。

A.重量法

B.容量法

C.光谱法

D.电化学法

答案：A

3.测定食品中维生素C含量的常用方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.滴定法

D.质谱法

答案：C

4.食品中脂肪的测定通常采用（）方法。

A.紫外分光光度法

B.碘值法

C.凯氏定氮法

D.气相色谱法

答案：B

5.