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2月餐厅服务员（四级）模拟练习题

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道()。

(A)所用原材料的进货渠道

(B)菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等

(C)菜肴营养成份的准确含量

(D)每种原料的单价

参考答案：【B】

答案说明：餐厅服务员对所服务的每道菜起码应知道菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等，这有助于更好地为顾客介绍菜品，提升服务质量，而知道每种原料单价、原材料进货渠道并非关键，菜肴营养成份准确含量也没必要精确到服务员必须掌握的程度。

2.通常情况下桌面只留（）个汤碗，在有空碗时要询问客人是否需要撤换。

(A)3

(B)1

(C)