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研究报告

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2025年赤藓糖醇生产现状及应用

第一章赤藓糖醇概述

1.1赤藓糖醇的定义与性质

赤藓糖醇，作为一种天然存在的单糖醇，广泛分布于自然界中，尤其在水果和蔬菜中含量丰富。它是一种多羟基化合物，分子式为C?H?O?，分子量为152.11，具有多个羟基，这使得它成为一种极好的保湿剂。在食品工业中，赤藓糖醇因其低热量、高甜度以及优异的稳定性而被广泛应用。赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%-70%，但它的热量仅为蔗糖的1/10，这使得它成为糖尿病患者和减肥人群的理想选择。此外，赤藓糖醇在肠道中不被消化吸收，因此不会引起血糖和胰岛素水平的显著变化。

赤藓糖醇的化学性