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2025年利用酶解和益生菌发酵制备润肠通便特殊膳食食品及方法

一、项目背景与意义

1.1项目背景

(1)随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，我国居民饮食结构发生了显著变化，高脂、高糖、高盐的饮食习惯逐渐普及，导致便秘、肥胖、肠道菌群失衡等肠道健康问题日益突出。据统计，我国便秘患者人数已超过2亿，其中中老年人占比超过60%。便秘不仅影响生活质量，还可能引发多种疾病，如肠梗阻、肠癌等。因此，开发具有润肠通便功能的特殊膳食食品，对于改善肠道健康、提高生活质量具有重要意义。

(2)近年来，特殊膳食食品在我国市场发展迅速，市场规模逐年扩大。根据相关数据显示，2