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厨房63种做饭小窍门资料

厨房烹饪基础技巧

炖煮类菜品制作窍门

煎炒类菜品制作窍门

蒸煮类菜品制作窍门

烘焙类食品制作窍门

其他实用小窍门汇总

contents

目录

厨房烹饪基础技巧

01

食材选择与处理方法

食材选择

选择新鲜、优质的食材是烹饪美味佳肴的关键。在购买时，应注意食材的颜色、气味、质地等方面，确保其新鲜度。

处理方法

不同的食材需要不同的处理方法。例如，肉类需要清洗干净后切块或切片；蔬菜则需要摘洗干净，去掉老叶、黄叶等不可食用部分。

腌制技巧

对于需要腌制的食材，如肉类、鱼类等，可以使用盐、糖、料酒、生姜等调料进行腌制，以增加食材的口感和风味。

切配要领

在切配食材时