高速均质-超声一体化技术在山葡萄籽油提取中的创新应用与质量评估

一、引言

1.1研究背景

山葡萄（VitisamurensisRupr.）作为葡萄科葡萄属的落叶藤本植物，主要分布于中国东北、华北以及朝鲜、俄罗斯远东地区等。山葡萄生长环境独特，具有较强的抗寒能力，能够在低温环境下生长并积累独特的营养成分。其果实不仅可用于酿造独具特色的山葡萄酒，还具有多种加工利用价值，而山葡萄籽作为山葡萄加工过程中的重要副产物，通常含有15%-20%的油脂，是一种极具开发潜力的油脂资源。

葡萄籽油中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量较高，可达70%以上，同时还含有维生素E、甾醇、磷脂等