南美白对虾加工废弃物高值化利用：壳聚糖制备关键技术解析

一、引言

1.1研究背景与意义

近年来，全球南美白对虾产业呈现出蓬勃发展的态势。南美白对虾，学名凡纳滨对虾，凭借其生长周期短、适应性强、肉质鲜美等特点，深受消费者青睐。据相关统计数据显示，2024年全球南美白对虾产量预计将达到570万吨，中国作为全球最大的南美白对虾生产国，2022年总产量约为210万吨，约占全球总产量的三分之一。南美白对虾产业的迅速扩张，不仅满足了人们对优质蛋白质的需求，也为众多从业者带来了可观的经济效益。

然而，在南美白对虾加工过程中，会产生大量的废弃物，如虾壳、虾头、虾尾等，这些废弃物通常占虾体总重量