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文档摘要

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各种巧克力测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.巧克力的主要成分不包括以下哪一项？

A.可可豆

B.糖

C.奶油

D.面粉

答案：D

2.可可豆的发酵过程主要目的是什么？

A.提高可可豆的蛋白质含量

B.产生可可特有的风味物质

C.增加可可豆的脂肪含量

D.使可可豆更容易去皮

答案：B

3.巧克力中可可固体的含量通常用什么来表示？

A.脂肪含量

B.糖分含量

C.可可比

D.水分含量

答案：C

4.以下哪种巧克力通常含有较高的可可固体含量？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.混合巧克力

答案：A

5.巧克力中的脂肪