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文档摘要

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2025年公共营养师考试必考要点试题及答案

一、单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要提供维生素和膳食纤维，它们的蛋白质含量相对较低且不属于优质蛋白。

2.以下哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。维生素A、维生素D、维生素E都属于脂溶性维生素。脂溶性维生素易溶于脂肪和有机溶剂，而水溶性维生素易溶于水。