2025年公共营养师(四级)职业技能鉴定参考试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低？（）

A.猪肉B.鱼肉C.油炸鸡腿D.奶油蛋糕

答案：B。鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，含量相对较低。猪肉脂肪含量相对较高；油炸鸡腿经过油炸，脂肪含量高；奶油蛋糕含有大量奶油和糖分，脂肪和糖分含量都高。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏引起