2025年公共营养师(四级)考前必刷必练题库（附答案）

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.苹果

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。大米主要提供碳水化合物；土豆主要含碳水化合物和一些维生素、矿物质；苹果主要含维生素、果胶等，蛋白质含量较低。

2.维生素A缺乏可引起（）。

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏引起的；坏血病是维生素C缺乏所致；佝偻病是维