2025年公共营养师职业技能等级考试(三级)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.大豆

C.玉米

D.红薯

答案：B。大豆是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要。土豆、玉米和红薯主要提供碳水化合物。

2.维生素A缺乏可引起（）。

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏所致；坏血病是维生素C缺乏引起；佝偻病是维生素D缺乏导致。

3.下列哪项不属于膳食纤维的