2025年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析

一、单项选择题

1.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高（）

A.大米

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大豆

答案：B

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此生物学价值也最高，其生物学价值可达94%。大米蛋白质的生物学价值约为77%，牛肉约为76%，大豆约为64%。所以答案选B。

2.人体能量消耗中，（）所占比例最大。

A.基础代谢

B.身体活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

解析：基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，在人体能量消耗中所占比例最大，一般约占总能量消耗的60%