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2025年公共营养师营养选择试题及答案

单选题（每题2分，共60分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.鸡蛋

C.薯片

D.蛋糕

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，且脂肪含量相对较低。五花肉脂肪含量较高；薯片和蛋糕主要以碳水化合物为主，且含有较多的油脂和糖分，并非优质蛋白质的主要来源。

2.维生素C缺乏可能导致的疾病是？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B。维生素C参与胶原蛋白的合成等多种生理过程，缺乏维生素C会导致坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀斑等症状