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2025年公共营养师试题(附答案)

单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.玉米

D.香蕉

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，利用率高。土豆和玉米主要提供碳水化合物，香蕉主要含有碳水化合物、维生素和矿物质等，蛋白质含量相对较低。

2.人体缺乏维生素A易患（）

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，严重时可患夜盲症。坏血病是由于缺乏维生素C引起的；脚气病