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2025年公共营养师三级考试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.大豆

C.苹果

D.玉米

答案：B。大豆含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质含量高且氨基酸组成合理，是植物性食物中优质蛋白质的良好来源。土豆主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；玉米也是以碳水化合物为主。

2.维生素A缺乏可引起（）。

A.佝偻病

B.夜盲症

C.脚气病

D.坏血病

答案：B。维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱引起的；脚气病是维生素B1