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2025年公共营养师三级(理论+技能)考试试题+答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.下列哪种食物中蛋白质的营养价值最高（）

A.大米B.大豆C.玉米D.小麦

答案：B。大豆含有的必需氨基酸组成与人体需要接近，且含量丰富，属于优质蛋白质，营养价值在这几种食物中最高。大米、玉米、小麦的蛋白质营养价值相对较低。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏引起的；坏血病是维生素C缺乏导致的；佝偻病