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2025年公共营养师考试题及答案详解

单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.花生

D.薯片

答案：B

详解：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，且脂肪含量相对较低。猪肉虽然也含有蛋白质，但脂肪含量尤其是饱和脂肪含量较高；花生富含油脂和蛋白质，脂肪含量不低；薯片主要由土豆制成，经过油炸，脂肪和盐分含量高，并非优质蛋白质来源。

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

详解：维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时