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2025年公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？

A.大米

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛肉

答案：B。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物学价值高达94，在常见食物中是最高的。大米蛋白质的生物学价值约为77；大豆蛋白质的生物学价值约为74；牛肉蛋白质的生物学价值约为76。

2.下列哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C；而维生素A、维生素D、维生素E都属于脂溶