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2025年公共营养师考试试题(附答案)解析

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.玉米B.大豆C.土豆D.香蕉

答案：B

解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求。大豆中蛋白质含量丰富，且氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白质。玉米、土豆主要提供碳水化合物，香蕉主要提供维生素和膳食纤维等，它们的蛋白质含量和质量都不如大豆。

2.维生素A缺乏可引起（）。

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A参与