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文档摘要

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冷冻鱼糜复合素材流变特性的多维度探究与分析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，对高品质、多样化的食品需求日益增长。冷冻鱼糜作为一种重要的水产加工原料，因其高蛋白、低脂肪、食用方便等特点，在食品工业中得到了广泛应用。冷冻鱼糜不仅可以直接加工成鱼丸、鱼糕、鱼香肠等传统鱼糜制品，还能作为原料应用于各类新型食品的开发，如仿生肉制品、即食食品等，极大地丰富了食品市场的产品种类。据相关市场报告显示，近年来我国速冻鱼糜制品市场规模持续攀升，2021年已达到192亿元，且预计未来仍保持增长态势，这充分体现了冷冻鱼糜及其制品在食品行业中的重要地位和广阔发展前景。

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