基本信息

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文档摘要

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探索大豆低丰度蛋白：从分离鉴定到小鼠生理效应解析

一、引言

1.1研究背景与意义

大豆，作为全球范围内广泛种植且具有重要经济价值的农作物，不仅是人类优质植物蛋白的关键来源，在食品、饲料、医药等多个领域也发挥着重要作用。大豆蛋白含有人体所需的多种必需氨基酸，其氨基酸组成与人体需求接近，具有较高的营养价值，被视为优质的植物蛋白资源。在食品工业中，大豆蛋白被广泛应用于各类食品的加工，如肉制品、乳制品、烘焙食品等，能够改善食品的质地、口感和营养价值。在饲料行业，大豆蛋白是动物饲料的重要组成部分，为动物的生长发育提供必要的营养支持。此外，大豆蛋白在医药领域也展现出了潜在的应用价值，如用于制备药物载体