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文档摘要

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甘薯渣固态发酵工艺优化及营养价值提升研究

一、引言

1.1研究背景与意义

甘薯（Ipomoeabatatas(L.)Lam.）作为世界重要的粮食作物之一，在全球农业生产中占据着重要地位。我国甘薯种植历史悠久，种植区域广泛，涵盖了南方薯区、北方薯区和长江流域薯区等，产量长期位居世界首位。近年来，随着甘薯淀粉加工产业的迅速发展，甘薯渣作为淀粉加工的主要副产品，其产量也日益增加。据统计，每生产1吨甘薯淀粉，大约会产生3-4吨的甘薯渣。2015年我国年产甘薯淀粉150万吨，相应产生的甘薯废渣约500万吨。如此庞大数量的甘薯渣，若不能得到合理有效的利用，不仅会造成资源的