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文档摘要

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第五章中国筵宴（上）

《烹饪概论》（高教版第四版）

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目录

学习目的

新课引入

知识讲授

师生互动

课堂练习

课堂小结

学习目的

01

学习目的与要求

学会分辨筵宴的规格和类别

了解筵宴的概念和特征

新课引入

02

1

2

什么是筵宴？

你参加过哪些筵宴？

课前思考

知识讲授

03

筵宴的概念和特征

什么是筵宴?

筵席：是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪而编排的整套菜点及其台面装饰。

宴会：宴会又称酒会，是因民族习俗和社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。

筵宴的特征

筵宴是一种集体聚餐的形式，人们围坐在一起共享美食。

筵宴通常有一定的规模和场面，能够容纳多人同时就餐