基本信息

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文档摘要

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嘉殆中英文学校食堂有害生物预防控制方案

1、方案目标与适用范围

1.1总体目标

构建“源头阻断-动态监测-科学处置-持续改进”的防治体

系，实现食堂有害生物（鼠、嶂、蝇、蚊、蚂蚁等）“零滋生、零污

染，确保食品加工、储存、就餐境符合《食品安全国家标准餐

饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）,全年有害生物阳性监测

率W5%。

1.2适用范围

覆盖学校食堂全区域，包括：

1.2.1核心功能区：食品加工区（烹饪间、面点间、粗加工间）、食

品储存区（常温仓库、冷藏/冷冻库）、备餐区；

1.2.2公共区域：就餐区、洗手