第四章中国菜品（下）《烹饪概论》（高教版第四版）

CATALOGUE目录学习目的新课引入知识讲授师生互动课堂练习课堂小结

学习目的01

学习目的与要求掌握中国菜点的基本构成和特色了解中国菜点的历史渊源和流派发展提高对中国菜点的鉴赏能力和烹饪技艺

新课引入02

12中国菜点的构成都有哪些呢，例如：宫廷菜、官府菜等什么是迷宗菜？课前思考

知识讲授03

中国菜点的构成

祭祀菜是用于祭祀祖先或神灵的菜肴，具有浓厚的宗教或信仰色彩。含义特点常见菜品选料严谨，制作精细，注重寓意和象征意义。如太牢、少牢等，以及各地特色的祭祀菜品。030201祭祀菜

宫廷菜是指古代皇宫、王府等皇室贵族所享用的菜肴。含义选料